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10월 8일 <일본 요리의 변천과 일본요리인의 마음가짐>특강 첨부파일

카테고리 : | 작성자 : 학과관리자 | 작성일 : 2019.10.17 | 조회수 : 334

일본요리연구회 특별 강습

2019108일 우송정보대학 일본외식조리학부에서 일본의 저명한 셰프를 초정하여 일본요리 특별강습회가 실시되었습니다.

오전은 일본요리연구회 부회장 미야케 켄스케씨의 일본요리에 관한 특강. 오후는 도쿄 롯폰기의 고급 회원제 일식 전문점 갓포 잇콘의 오너셰프 시카와타리 쇼고씨의 실습 데모강의와 시식회로 이루어졌습니다.

시카와타리 셰프는 미슐랭가이드 히로시마, 에히메 2018 특별판에서 5파빌리온(레드)로서 소개되었습니다. 하루에 7팀만 예약 가능한 고급 리조트 호텔 ‘retreat aonagi’의 요리고문으로서도 활약하고 있는 일본요리 업계의 탑 셰프입니다.

일본 내에서도 경험하기 힘든 셰프의 조리기술을 눈으로 보고 시식까지 할 수 있는 기회를 얻어 상당히 귀중하고 유익한 시간이었습니다.