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우송정보대학 일본외식조리학부

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가츠오다시 첨부파일

카테고리 : | 작성자 : 학과관리자 | 작성일 : 2022.02.21 | 조회수 : 122

🌻안녕하세요 일본외식조리학부입니다.

오늘은 가츠오다시에 대해 알려드리겠습니다. 

우송정보대학 일본외식조리학부 교수 후루야 카즈히사입니다.

일식의 기본이 되는 것은 [다시(육수)]이며, [다시]는 일본요리에서는 빠질 수 없는 것이기도 합니다. 

이번에는 가츠오다시를 만들어 보았습니다. 

다시는 가츠오부시(가다랑어 포)를 넣기 전에, 먼저 다시마를 넣어 감칠맛을 끌어내는 것이 포인트입니다.

 천천히 끓기 직전까지 약불에서 가열하고 다시마를 건져냅니다. 

불을 끈 상태에서 가츠오부시를 넣어주면 OK입니다.