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2017학년도
| 국문 과목명 | 학점/이론/실습 | 교과목 개요 |
|---|---|---|
| JLPT1 | 2/2/0 | 일본어의 기초문법과 기본적인 어휘를 익히고 최소한의 의사소통능력을 기른다. |
| 실무일본어 회화1 | 2/6/0 | 기초적인 일본어 회화가가 가능하도록 기본적인 어휘와 문법을 학습한다. |
| 의사소통능력 | 2/2/0 | 좋은 대인관계를 유지하기 위해 의사소통 기술을 익히며 바른 직업윤리를 함양하는 방법을 배우는 과목이다. |
| 위생학 | 2/2/0 | 식품위생에 대한 지식과 전문 기술을 관련 지식에 대한 이해를 목표로 한다. |
| 명장프로젝트1 (제과디저트1) |
3/0/4 | 디저트 기본 이론 및 실습을 바탕으로 습득한 전공 기술을 통해 최신 트랜드의 기초 디저트 실습하는 과목이다. |
| 명장 프로젝트2 (조리기초기술) |
3/0/4 | 도구의 사용법, 재료의 취급, 자르는 방법과 명칭 등 조리의 기초지식과 습득 |
| 명장 프로젝트3 (제과디저트2) |
3/0/4 | 제과기본메뉴의 기술을 습득한다. |
| 제과기본기술 | 3/0/4 | 제과의 기본인 기구 등의 취급방법과 제과기본기술 등을 지도하고 기술의 통일을 꾀한다. |
| 제과제빵이론 | 2/2/0 | 제과 및 제빵의 재료학, 제빵공학을 이해사고 계량에서 빵의 완성까지의 전 공정이 스스로 가능하도록 철저히 지도, 메뉴를 다양하게 함으로써 제빵에 대한 흥미를 높인다. |
| 제빵(1) | 3/0/4 | 여러 가지 제법에 의한 제빵 기술의 소개와 실습을 통해 제법의 차이가 제품에 미치는 영향 등을 검증하고 빵에 대한 이해를 높인다. |
| 상업디저트 | 3/0/4 | 상품이 될 수 있는 디저트 기술을 습득함과 동시에 만드는 법, 자르는 방법, 보존, 메뉴전개 등 실천적인 디저트관리를 배운다. |
| 일본제빵창업 | 1/1/0 | 아시아를 염두에 둔 제과제제빵업계의 메뉴 고안과 작성, 관리 |
| 제빵(2) | 3/0/4 | 빵의 식감과 풍미가 좋아지도록 제품의 특성에 적합한 온도 익히기 능력을 습득하는 과목이다. |
| 명장 프로젝트 3 -1 (초콜릿) |
3/0/4 | 초콜릿의 역사적 이론, 제조 및 종류, 그리고 쇼콜라티에의 기본적인 테크닉을 이해한다 |
| 한과와 한국병과자 | 3/0/4 | 해외에서 활약하는 한국제과제빵기업인으로서, 한국 전통과자 제법과 지식을 습득할 수 있는 과목이다. |
| JLPT 2 | 2/2/0 | 대부분의 문법을 학습하고 일본어로 기본적인 대화가 가능하며 일본어능력시험을 준비하는 과정이다. |
| 서비스영어 | 2/2/0 | 교재 및 보조자료를 통해 실용적인 영어능력의 기본을 습득한다. |
| 실무일본어회화3 | 2/6/0 | 현장에서 요구되는 실무일본어를 상황별로 배우고 완벽한 의사소통이 가능하도록 학습하는 고급과정이다. |
| 마지팬공예 | 2/0/3 | 마지팬공예의 기본기술, 디자인과 기본에서 상품의 완성까지 배운다. |
| 캡스톤 디자인 1 | 2/2/0 | 일반기업과 제휴한 작품을 창작전시 한다. |
| 스킬UP | 3/0/4 | 습득한 제과제빵기술의 반복연습과 각자의 메뉴개발 사고를 육성한다. |
| 일본문화의 이해 | 1/1/0 | 일본의 다양한 문화와 특히 일본의 식문화에 관한 전반적인 내용을 학습한다. |
| 명장 프로젝트4 (웨딩제과) |
3/0/4 | 호텔웨딩에 활용되는 웨딩케익의 구조학, 디자인, 기초 반죽만들기부터 완성까지 실습을 통해 배운다. |
| 제과공예 | 3/0/4 | 특별한 공간을 연출하는 앙트르메, 피에스몽테, 공예빵 등 여러 가지 공예 스킬, 디자인을 배우고 창조성과 상상력을 향상시킨다. |
| 고도제과기술 | 3/0/4 | 고난도의 제과스킬에 도전한다. |
| 제빵류완성 | 3/0/4 | 제빵과정에서 마지막 완성방법과 그에 따른 메뉴의 변화를 배운다. |
| 제과제빵창업 | 1/1/0 | 창업을 염두에 둔 제과제품의 고안과 작성, 관리를 배운다 |
| 명장프로젝트4-1 (고급 디저트) |
3/0/4 | 디저트 기본 이론 및 실습을 바탕으로 습득한 전공 기술을 통해 최신 트랜드의 고급 디저트 실습한다. |
| JLPT 3 | 2/2/0 | 문법, 어휘, 청해 등 다양한 훈련을 통해 일본어 능력시험에 대비하고 모의시험을 실시해 실력을 향상시키는 심화학습과정이다. |
| 명장프로젝트5 (슈가아트) |
3/0/4 | 슈가페스트의 취급방법부터 기본기술, 디자인의 사고, 완성까지를 각자 작품으로 만드는 것을 학습하는 과정이다. |
| 현장실습 | 18/0/0 | 학교에서 배운 제과제빵 실기 및 지식을 실무현장에서 실습을 통해 실시함으로써 현장감을 습득 하는 과정이다. |
| 캡스톤디자인2 | 2/0/2 | 배운기술의 총정리로서 작품창작을 전시 |
| 문제해결능력 | 2/2/0 | 업무를 수행함에 있어 문제 상황이 발생하였을 경우, 창조적이고 논리적인 사고를 통하여 이를 올바르게 인식하고 적절히 해결하는 능력 함양시킨다. |
| 화과자 | 3/0/4 | 화과자의 역사, 문화적 배경을 배우고 팥소제조기술, 찜과자, 냉과자, 세공과자. 구운과자, 건과자 등 화과자의 전반적인 것을 배우는 과정이다. |